私たち Notre Histoire
Fondé en 2015 par le Chef Kenji Takahashi, Kōyō Sushi est né d'une passion pour la cuisine japonaise authentique et d'une vision innovante.
Notre nom Kōyō s'inspire des sublimes couleurs de l'automne japonais, symbole de renouveau et d'harmonie. Il reflète notre volonté d'insuffler une touche contemporaine à la cuisine japonaise tout en honorant ses traditions séculaires.
Aujourd'hui, notre équipe de chefs talentueux poursuit cette philosophie, en utilisant des ingrédients locaux de saison et des techniques japonaises traditionnelles pour créer des plats qui surprennent et ravissent nos clients.
Notre Philosophie
Harmonie — Chaque plat est conçu pour créer un équilibre parfait entre saveurs, textures et présentation visuelle.
Respect — Nous honorons les ingrédients en les préparant avec soin pour révéler leur saveur naturelle.
Innovation — Tout en respectant les traditions, nous explorons de nouvelles saveurs et techniques pour surprendre nos clients.
La cuisine japonaise est un art qui exige précision et respect. Chez Kōyō Sushi, nous cherchons l'équilibre parfait entre innovation et tradition.
Chef Kenji Takahashi
|Fondateur & Chef Exécutif
Années d'expérience
Clients satisfaits
Créations uniques
Nos Spécialités
Découvrez nos créations exclusives qui ont fait la renommée de Kōkai, fruit d'une passion pour l'art culinaire japonais revisité avec audace.
Omakase Experience
Laissez-vous guider par notre chef qui compose pour vous une expérience sur-mesure en 7 temps, explorant les saveurs les plus raffinées de la cuisine japonaise contemporaine.
L'Art du Omakase
Une sélection de plats variant quotidiennement selon l'inspiration du chef et les ingrédients de saison importés directement du Japon.
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Kaiseki Moderne
Notre interprétation contemporaine du repas traditionnel kaiseki japonais, servi en 5 plats harmonieusement présentés selon les codes esthétiques nippons.
L'Art du Kaiseki
Chaque plat incarne un aspect de la saison actuelle, respectant les principes du "goût avec les yeux d'abord" de la cuisine kaiseki.
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Teppanyaki Fusion
Assistez au spectacle culinaire de notre chef préparant sous vos yeux des mets d'exception sur plaque chauffante, mêlant techniques japonaises et influences mondiales.
L'Art du Teppanyaki
Observation, interaction et dégustation se mêlent dans cette expérience immersive où l'habileté du chef vous émerveillera autant que les saveurs.
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Accompagnez votre repas
Notre collection exclusive de sakés premium, cocktails japonais créatifs et vins soigneusement sélectionnés pour sublimer chaque plat.
15+ variétés
Créations uniques
Conseils personnalisés
写 Notre Galerie
Explorez l'univers visuel de Kōyō Sushi, de nos créations culinaires à notre ambiance unique.
Nigiri Perfection
Saumon, dorade et thon préparés avec précision, pour une explosion de saveurs marines.
Ambiance Zen
Notre salle principale conjugue élégance contemporaine et atmosphère traditionnelle japonaise.
Chef Takahashi
Notre Chef exécutif en pleine préparation, alliant précision et créativité dans chaque geste.
Makis Dragon
Nos makis signatures avec tempura de crevette, avocat et sauce épicée.
Bar à Saké
Notre bar à saké propose une sélection pointue de plus de 30 références, des plus traditionnelles aux plus rares.
L'équipe Kōyō
Notre équipe passionnée travaille en parfaite harmonie pour vous offrir une expérience inoubliable.
Témoignages de nos clients
Découvrez ce que nos clients disent de leur expérience culinaire chez Kōyō Sushi. Nous sommes fiers de créer des moments mémorables.
de clients satisfaits
note moyenne
avis vérifiés
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Horaires d'ouverture
Comment nous trouver
14 Rue du Dragon
75006 Paris
Métro: Saint-Germain-des-Prés (Ligne 4)
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